Karottensaft klingt vielleicht total langweilig. Die Karotte scheint ein eingestaubtes Gemüse zu sein, schließlich gibt es sie überall und das ganze Jahr über. Genau das ist es, was wir uns zunutze machen könnten. Sie ist günstig (selbst in Bio-Qualität), steckt voller großartiger Nährstoffe und ist sehr gesund. Karotten sind gut für die Augen. Das hört man oft, angeblich wegen dem hohen Anteil an Beta-Carotin. Aber was ist wirklich dran? Beta-Carotin ist ein sekundärer Pflanzenstoff und ist die Vorstufe von Vitamin A. Es wird vom Körper nicht so gut aufgenommen (nur ca. 30% von der vorhandenen Menge), aber es ist sehr großzügig in einer Karotte vorhanden. In 100g frischer Karotte sind zwischen 5 - 30mg Beta-Carotin verfügbar, je nach Sorte und Anbaubedingungen. Deshalb sollte man möglichst hochwertige Ware kaufen oder - wer die Gelegenheit hat - Karotten auch mal selbst im Garten ziehen.

Beta-Carotin bzw. Vitamin A wird bei Krebs als eine Wunderwaffe eingesetzt. Generell unterstützt Karottensaft das Immunsystem. Er verbessert die Funktion des Gehirns, hält auch unser Nervensystem gesund, sorgt für eine gute Haut und schützt die Schleimhäute . Außerdem verbessert die Blutqualität und beugt Arteriosklerose vor. Der Karottensaft bekämpft Entzündungen und reinigt Nieren. Er wirkt positiv auf Blutzuckerspiegel . Vitamin A kümmert sich auch um die Knochenbildung und Knochenheilung . Ich kenne die Karotte als einen Sonnenschutz von innen.

Karottensaft schützt das Sehvermögen. Wer zu wenig Vitamin A zu sich nimmt, könnte u.a. trockene Augen, Nachtblindheit, verringerter Sehschärfe und Lichtempfindlichkeit entwickeln. Einige weitere Symptome könnten Haarausfall, trockene Haut und brüchige Nägel, Eisenmangel, Fruchtbarkeitsstörungen, Müdigkeit oder Wachstumsstörungen sein. In diesem Sinne: Frisch-gepresste Karottensäfte könnten einiges bewirken. Wer Karottensaft pur nicht so gerne mag, kann ihn mit Orangen oder Äpfeln mischen. Ein wenig Rote Bete sorgt für eine tolle Färbung!